Qida emalı zavodlarının əksəriyyəti hələ də yemişan və yamın müalicəsi üçün orta və yüksək temperaturda isti hava qurutma üsulundan istifadə edirlər. Bu emal üsulu xammalın hüceyrə toxumasının susuzlaşdırmadan sonra ciddi şəkildə kiçilməsinə və sıxlaşmasına səbəb olacaqdır. Hazır məhsullar sıx və möhkəm teksturaya malikdir, tək toxuma strukturuna malikdir və sonrakı istehsal prosedurlarının müxtəlif emal tələblərinə cavab verə bilməz. Eyni zamanda, uzun-yüksək temperaturda işləmə, yemişan və yam içərisində təbii qida maddələrinin qismən itirilməsinə və hətta materialların yerli rənginin dəyişməsinə səbəb olaraq hazır məhsulun keyfiyyətinin sabitliyinə təsir göstərəcək.
Vakuumla dondurularaq qurutma texnologiyası yarı bitmiş məhsulun teksturasına daha yüksək tələblər- olan fabriklər üçün başqa bir emal seçimi təqdim edir. Avadanlığın bütün susuzlaşdırma prosesi ultra-aşağı temperatur və yüksək vakuum mühitində, xammalın davamlı qızdırılması olmadan tamamlanır. Yemişan və yamın içindəki nəm birbaşa sublimasiya olunur və buz kristalları şəklində ayrılır və quruduqdan sonra materialların içərisində çoxlu sayda vahid xırda məsamələr əmələ gələcək. Xammal orijinal dolğun formasını saxlayır və daxili boş struktur müxtəlif sonrakı emal üsullarına-uyğunlaşa bilir.
Biz yemişan və yamın müxtəlif fiziki xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq hədəflənmiş müstəqil dondurma{0}}qurutma əyriləri hazırlamışıq. Tərkibində yüksək üzvi turşu olan yemişan üçün oksidləşmənin qaralmasının qarşısını almaq və xammalın təbii rəngini saxlamaq üçün stabil vakuum balans sistemi və yumşaq radiasiya isitmə sistemi quraşdırılmışdır; yüksək nişasta və selikli yam üçün, tənzimlənə bilən dondurma parametrləri{2}}daxili yapışmanın və yığılmanın qarşısını alır və yarımfabrikat məhsullarının hər partiyasının ardıcıl toxuma strukturunu təmin edir.
Bütün sənaye dondurma qurutma avadanlıqlarımız CE sertifikatından keçmişdir və AB maşın təhlükəsizliyi və qida emalı avadanlığı standartlarına cavab verir. Daxili boşluq yaxşı turşuya və korroziyaya davamlılığa malik,-yemişan xammalının uzunmüddətli davamlı partiya emalı üçün uyğun olan qalın qida dərəcəli paslanmayan poladdan hazırlanmışdır. Ağıllı PLC idarəetmə sistemi bütöv yemişan, dilimlənmiş yemişan, yam zolaqları və yam parçaları üçün çoxlu sabit istehsal parametrlərini saxlaya bilər. Operatorlar yarımfabrikatların qeyri-sabit teksturasının səbəb olduğu material itkisini effektiv şəkildə azaldaraq, emal proqramlarını sadə şəkildə dəyişə bilərlər.
İstehsal xətlərini genişləndirərkən və ya təkmilləşdirərkən, bir çox orta və böyük qida istehsalçıları müxtəlif susuzlaşdırma avadanlıqlarını hərtərəfli müqayisə edəcəklər. Birdəfəlik avadanlıq sərmayəsindən başqa, onlar həmçinin qurudulmuş yarım{2}}məhsulların tekstura performansına və uzunmüddətli əməliyyatın sabitliyinə- diqqət yetirəcəklər. Yarımfabrikat yemişan və yama ehtiyacı olan istehsalçılar üçün boş daxili quruluşa malik, vakuumlu dondurucu quruducular ənənəvi qurutma avadanlığının məhdudiyyətlərini aşmaq üçün praktiki emal konfiqurasiyasıdır.
