Transsərhəddən ixrac edilən dondurulmuş qurudulmuş ev heyvanları üçün mikrob göstəriciləri idxalçılar və gömrük tərəfindən ciddi şəkildə yoxlanılır. Vakuum dondurma qurutma aşağı temperaturlu mühitdə işləyir, lakin aşağı temperatur sterilizasiyaya bərabər deyil. Daxil olan xammallar yüksək mikrob yükü daşıyırsa, dondurularaq qurutma mikrobları yalnız hərəkətsiz vəziyyətə gətirir. Mikroorqanizmlər uyğun sonrakı saxlama şərtləri altında canlana və çoxala bilər və uyğun olmayan malların yaranmasına səbəb ola bilər. Bir çox fabrik səhvən dondurularaq qurudulmanı sterilizasiya hesab edir və gömrükdə saxlanma və malların geri qaytarılması ilə üzləşir.
Xammalın ilkin müalicəsi ilk müdafiə xəttini təşkil edir. Ət xammalı üçün daxil olan yoxlamanı həyata keçirin və ilkin mikrob sayına nəzarət edin. Kəsmə-emal zamanı emalatxananın temperaturuna nəzarət edin və mikrobların çoxalmasını azaltmaq üçün ət otağının temperaturuna məruz qalma müddətini minimuma endirin. İkinci dərəcəli çirklənmənin qarşısını almaq üçün alətləri və konveyer kəmərlərini mütəmadi olaraq dezinfeksiya edin.
Tabla yükləmə zamanı qabları və dövriyyə alətlərini təmiz saxlayın. Operatorlar insanların yaratdığı çirklənməni azaltmaq üçün təmiz emalatxananın spesifikasiyalarına əməl etməlidirlər. Sonrakı dondurularaq qurutma dövrlərində kifayət qədər susuzlaşdırma üçün materialın ağlabatan yayılma qalınlığını qoruyun.
Dondurma qurutma mərhələsində qalıq nəmlik son nöqtəsinə nəzarətə diqqət yetirin. Qalıq rütubət mikrobların canlanması və çoxalması üçün həlledicidir. Həddindən artıq yüksək qalıq nəmlik dondurularaq qurudulduqdan sonra belə mikroorqanizmlərin canlanmasına imkan verir; həddindən artıq-aşağı nəmlik tullantıları istehsal gücü. Hədəf saxlama müddətinə uyğun olaraq ev heyvanı əti materialları üçün elmi qalıq nəmlik hədəfini təyin edin.
Boşaltma və qablaşdırma yüksək riskli mərhələlərdir. Dondurulmuş qurudulmuş məhsullar sterilizasiya əvəzinə susuzlaşdırılır. Boşaltma mühitini təmiz saxlamaq və açıq məkana məruz qalma müddətini qısaltmaq; möhürlənmiş qablaşdırmanı mümkün qədər tez bitirin.
Dövri avadanlığın təmizlənməsi və dezinfeksiyası buraxıla bilməz. Kameraya, soyuq tələlərə və boru kəmərlərinə yapışdırılmış ət-protein qalıqları mikrobları çoxaldır və növbəti partiya materiallarını çirkləndirir. Hər partiyadan və ya sabit dövrlərdən sonra kamera və raflar üçün sabit təmizləmə və dezinfeksiya SOP qurun. Mikrob göstəricilərini ixrac standartları daxilində sabit saxlamaq üçün xammal idarəsini, emalatxananın gigiyenasını, dondurularaq qurutma rütubətinə son nöqtəyə nəzarəti, boşaltma mühitinə nəzarəti və avadanlıqların dezinfeksiyasını birləşdirin.
