Hindistanda və Cənub-Şərqi Asiyada çoxlu sayda yerli otlar qida-dərman-homoloji xammallara aiddir. Getdikcə daha çox prosessor bitki polifenollarını, uçucu yağları və digər aktiv maddələri maksimum dərəcədə qorumaq üçün ənənəvi günəş qurutma və isti hava qurutma üsullarını vakuumlu dondurma ilə qurutma ilə əvəz edir. Buna baxmayaraq, bitki mənşəli materiallar kompleks lif quruluşuna malikdir. Bəzi otların tərkibində yüksək uçucu yağ var və dondurularaq qurutma zamanı aktivlik itkisi, uçucu yağın çıxması və fraqmentlərin qıvrılması qüsurları var.
Əvvəlcədən müalicə mühüm rol oynayır. Otları çeşidləyin və çürük çirkləri çıxarın; bitki hissələrinə (yarpaqlar və ya rizomlar) görə doğrama və ya bütün bitki emalı seçin. Suda həll olunan aktiv komponentlərin kütləvi şəkildə həll olunmasının qarşısını almaq üçün yuyulmağı tez tamamlayın və uzun müddət islatmadan çəkinin. Tencereyi yükləməzdən əvvəl səth suyunu tamamilə boşaltın. Ardıcıl dondurularaq qurutma performansı üçün bəzi rizom otları vahid qalınlığa dilimlənməlidir.
Dondurmadan əvvəl tələblər fərqli evtektik nöqtələri olan yarpaq tipli və rizom tipli otlar üçün fərqlidir. İncə yarpaq materialları daha qısa dondurma müddətinə ehtiyac duyur. Qalın rizomlar tam dondurulması üçün aşağı temperatur və daha uzun saxlama müddəti tələb edir. Natamam dondurma sublimasiya mərhələsində qismən əriməyə və aktiv maddələrin ciddi şəkildə məhvinə səbəb olur.
Uçucu yağları sublimasiya mərhələsində qoruyun. Uçucu yağlar yüksək temperatur şəraitində asanlıqla xaric olur, ona görə də rəf temperaturu çox yüksək təyin edilməməlidir. Sürətli dövrü kor-koranə təqib etməyin; həddindən artıq sürətli sublimasiya uçucu təsirli komponentlərin itkisini artırır. Sublimasiya səmərəliliyini və aktivliyi saxlamağı tarazlaşdırmaq üçün orta-vakuum qəbul edin.
Boşaltma üçün: hazır bitki mənşəli məhsullar yaxşı inkişaf etmiş məsamələrə malikdir və nəmi çox tez mənimsəyir. Təzyiq buraxma zamanı inert-qazın geri doldurulması tövsiyə olunur. Boşaldıqdan dərhal sonra qablaşdırmaya başlayın və havaya məruz qalma müddətini minimuma endirin. Nəmlə udulmuş bitki mənşəli məhsullar keyfiyyətsizliyə məruz qalır və küfə qarşı həssasdır.
Bundan əlavə, dəyişdirmə təmizliyinə diqqət yetirin. Bir çox otlar xüsusi uçucu qoxu buraxır. Çarpaz ləzzətin qarşısını almaq üçün digər qida materialı partiyalarına keçməzdən əvvəl hərtərəfli təmizləmə və təmizləmə mütləqdir. Çeşidləmə-yuma, differensiallaşdırılmış qabaqcadan dondurma, aşağı temperaturda sublimasiya və sürətli boşalma-qablaşdırma daxil olmaqla tam zəncirli nəzarət yüksək aktivliyə malik dondurularaq qurudulmuş bitki mənşəli məhsul əldə etməyə imkan verir.
