Avadanlıq Girişi:

Duzlu su vurma maşını müasir ət emalının əsas avadanlığıdır və əsasən Qərb üslublu vetçina-, manqal ətləri və marinadlanmış ətlər kimi məhsulların müalicəsində istifadə olunur. Hazırlanmış duzlu su, nişasta, soya zülalı və digər inqrediyentləri ətə yeritməklə əti sürətlə müalicə edir, dadını artırır, qida maddələrini qoruyur və dadını yaxşılaşdırır. Bu, ətin keyfiyyətini və məhsuldarlığını artırır.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

Avadanlığın Parametrləri və Təsviri:

Duzlu su enjeksiyon maşınının iş prinsipi "imitasiya edilmiş inyeksiya, yüksək{0}}təzyiq nüfuzu" kimi ümumiləşdirilə bilər. Onun əsas prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Marinadı hazırlayın: Əvvəlcə məhsulun reseptinə uyğun olaraq şorabanın tərkib hissələrini (məsələn, duz, şəkər, fosfatlar, ədviyyat ekstraktı, nişasta və s.) suda həll edin ki, vahid bir şoraba hazırlayın, sonra aşağı temperaturda (adətən 0-4 dərəcə) saxlanılır.

2. Çiy əti qoyun: Emal ediləcək çiy ətin bütün hissəsini (məsələn, donuz ətinin arxa ayağı, toyuq döşü, hinduşka, vetçina və s.) maşının konveyer kəmərinə və ya inyeksiya platformasına düz bir şəkildə qoyun.

3. Enjeksiyon prosesi:

① İynə boşqabının aşağı salınması: Maşın işə salındıqdan sonra, enjeksiyon iynələri ilə sıx şəkildə doldurulmuş boşqab hidravlik və ya pnevmatik təzyiq altında aşağıya doğru hərəkət edərək çiy ətin içərisinə dəqiq şəkildə nüfuz edir.

② Yüksək-təzyiqli Enjeksiyon: İğne lövhəsi əvvəlcədən müəyyən edilmiş mövqeyə çatdıqda, hər bir enjeksiyon iynəsinə qoşulmuş klapanlar dərhal açılır və yüksək{1}}təzyiq pompası (tənzimlənən təzyiq, adətən 0,1-0,8 MPa) marinatı əzələ liflərinə məcbur edir.

③ Enjeksiyon iynə lövhəsi qalxır: Enjeksiyon tamamlandıqdan sonra iynə lövhəsi qalxır və konveyer kəməri yeridilmiş əti çıxarır, yeni parça isə növbəti dövrəyə başlayır.

④ Xüsusi dizayn: Enjeksiyon iynəsinin ucunda adətən mayenin bir nöqtədə cəmləşməsi əvəzinə bərabər paylanmasını təmin etmək üçün çoxlu kiçik deşiklər var. Bundan əlavə, bəzi yüksək səviyyəli{1}}avadanlıqlar böyük ətin müxtəlif hissələrinin bərabər şəkildə müalicə olunmasını təmin etmək üçün "addım-addım-" inyeksiya və ya "masaj" funksiyalarına malikdir.

4. Bərpa və filtrasiya: Ətdən sızan və ya damcılanan şoraba yığılır və tullantıları minimuma endirərək təkrar emal üçün saxlama anbarına qaytarılmadan əvvəl ət qalıqlarını və çirkləri təmizləmək üçün filtrasiya sistemi vasitəsilə süzülür.

Avadanlıq parametrləri

25Saline injection machinedocx2489

İzahat:

Enjeksiyon İğnelerinin Sayı: Ümumiyyətlə, iynələr nə qədər çox olarsa, vahid vaxtda enjeksiyon əhatə dairəsi bir o qədər çox olar və beləliklə, istehsal səmərəliliyi bir o qədər yüksək olar. Enjeksiyon dərəcəsi: Bu, marinadın çəkisinin xam ətin çəkisinə nisbətinə aiddir. Məsələn, 40% inyeksiya dərəcəsi hər 100 kq ətə 40 kq şoraba yeridilməsi deməkdir.

Enjeksiyon Təzyiq və Effektivlik: Enjeksiyon təzyiqi məhsuldan asılı olaraq 0,1 ilə 0,8 MPa arasında tənzimlənə bilər. Yüksək təzyiq marinadın nüfuzunu asanlaşdırır, lakin həddindən artıq təzyiq ət toxumasına zərər verə bilər.

Avadanlıq Üstünlükləri

1. Təkmilləşdirilmiş Keyfiyyət və Məhsuldarlıq:

Enjeksiyonla marinasiya əti yumşaldır və yumşaldır, ət məhsulunun dadını və məhsuldarlığını yaxşılaşdırır. Bu, məhsulun həm dadını, həm də iqtisadi faydasını birbaşa artırır.

2. Əhəmiyyətli dərəcədə Təkmilləşdirilmiş Səmərəlilik:

Ənənəvi statik marinasiya ilə müqayisədə avtomatlaşdırılmış inyeksiya fasiləsiz istehsal xətlərinin sürətinə uyğunlaşaraq marinasiya müddətini əhəmiyyətli dərəcədə qısalda bilər.

3. Çevik və idarə oluna bilən proses:

Dəyişən tezlik sürət tənzimləyicisindən istifadə edərək, zəncirin addım məsafəsi və sürəti iynə vurma sürəti ilə sinxron şəkildə tənzimlənə bilər. Enjeksiyon təzyiqi məhsuldan asılı olaraq 0,1 ilə 0,8 MPa arasında tənzimlənə bilər və enjeksiyon sürəti də müxtəlif məhsul və proses tələblərinə cavab vermək üçün tənzimlənə bilər.

4. Təhlükəsiz və gigiyenik əməliyyat:

Avadanlıqda iynəni mühafizə edən avtomatik cihaz var ki, iynə sərt obyektə dəydikdə iynəni avtomatik qaldıraraq zədələnmənin qarşısını alır. Bütün maşın qida gigiyena standartlarına cavab verən SUS304 paslanmayan poladdan hazırlanmışdır. Konveyer kəməri kimi komponentlər rasional dizayna malikdir və təmizlənməsi asandır.