Vakuumlu dondurma quruducusu, həmçinin liyofilizator və ya dondurulmuş qurutma maşını adlanır, qida, dərman və bioloji nümunələrin dondurularaq qurudulması və liyofilləşdirilməsi istehsalı üçün xüsusi olaraq istifadə edilən yüksək-dəqiqlikli aşağı-temperaturlu susuzlaşdırma emal avadanlığıdır. Onun əsas iş prinsipi aşağı təzyiqli vakuum mühitində suyun fiziki sublimasiya xarakteristikasına əsaslanır ki, bu da ənənəvi isti hava qurutma avadanlığının qızdırılan buxarlanma dehidrasiya məntiqindən tamamilə fərqlidir. Sublimasiya bərk buzun maye fazı olmadan birbaşa su buxarına çevrilməsi deməkdir, bu unikal fiziki dəyişiklik dondurma{6}}qurutma texnologiyasının bütün üstünlüklərini müəyyən edir. Standart sənaye dondurucu quruducunun tam liofilizasiya dövrü üç əsas davamlı mərhələyə bölünür:-dondurmadan əvvəl müalicə, ilkin sublimasiya qurutma və ikincil desorbsiya qurutma. Dondurmadan əvvəl{10}}dondurma quruducusu soyuducu sistemi xammalın daxili temperaturunu evtektik nöqtədən aşağı sürətlə azaldır, sonrakı emal zamanı maye suyun əriməsinin toxuma strukturuna zərər verməməsi üçün xammalın içindəki bütün sərbəst su bərk buza çevrilir. Dəzgahın-dondurma quruducusu və böyük sənaye liyofilizatorunun-donmadan əvvəl temperaturu və saxlama müddəti müxtəlif xammal evtektik nöqtələrinə uyğun olaraq tənzimlənir. Əvvəlcədən dondurma başa çatdıqdan sonra vakuumlu dondurucu quruducunun vakuum sistemi sabit aşağı təzyiqli mənfi təzyiq mühiti yaratmaq üçün möhürlənmiş qurutma kamerasının içindən davamlı olaraq hava çıxarmağa başlayır. Bu vakuum vəziyyətində, xammalın içindəki bərk buz maye suya ərimədən birbaşa su buxarına sublimasiya edə bilər, bütün proses dondurma{18}}qurutma və ya liyofilləşmə adlanır. Sublimasiya nəticəsində yaranan su buxarı liyofilizatorun soyuq tutucu sistemi tərəfindən tez tutulur və kondensasiya olunur və daxili vakuumu sabit saxlamaq üçün qurutma kamerasından boşaldılır. Dəzgah{21}}üst dondurma quruducusu və böyük sənaye liyofilizatoru eyni dondurma qurutma-fiziki prinsipinə əməl edir, yeganə fərq avadanlığın həcmi, gündəlik liyofilizasiya emal gücü və avtomatik idarəetmə səviyyəsindədir. Ənənəvi yüksək temperaturda qurutma suyun buxarlanması üçün yüksək istiliyə əsaslanır və bu, istiliyə həssas aktiv maddələri, xammalın rəngini və dadını- məhv edəcək; Dondurulmuş quruducunun aşağı temperaturlu vakuum iş mühiti xammalın demək olar ki, bütün təbii qidalarını bağlaya bilsə də, bu, qlobal emal fabrikləri tərəfindən geniş şəkildə tanınan liyofilizasiya texnologiyasının ən böyük əsas üstünlüyüdür. Yüksək qiymət-istiliyə həssas-xammallar üçün vakuumlu dondurma quruducusu liyofilizatoru əvəzolunmaz emal avadanlığıdır.
