Sürətli{0}}dondurma maşını qidaların dondurulmasını sürətləndirmək üçün xüsusi cihazdır. Qida keyfiyyətini və teksturasını qorumaq üçün yeməyin temperaturunu qısa müddət ərzində donma nöqtəsindən aşağı sürətlə aşağı sala bilir. Sürətli{3}}dondurma maşınının əsas funksiyaları aşağıdakılardır:
Qidanın dondurulma sürətinin sürətləndirilməsi: Otaq temperaturunda qidanın nəmliyi tədricən buz kristallarını əmələ gətirmək üçün kristallaşır. Soyuduqca bu buz kristalları böyüyərək qidanın hüceyrə quruluşunu zədələyir və toxumasının azalmasına səbəb olur. Sürətli{2}}dondurma maşını qidanın temperaturunu sürətlə aşağı salmaq, kristallaşma prosesini maneə törətmək və incə buz kristalları yaratmaq üçün yüksək səmərəli soyutma sistemindən istifadə edir. Bu, orijinal teksturasına təsir etmədən qidada daha çox nəm və qida maddələrini saxlayır.
Qida Raf Ömrünün Uzadılması: Dondurma ümumi qida konservasiya üsuludur və sürətli{0}}dondurma maşını qidaları qısa müddətdə sürətlə dondura bilər, bakteriyaların böyüməsini və onların metabolik məhsullarının yığılmasını azaldır, eyni zamanda orijinal teksturasını, rəngini və qida maddələrini qoruyur və nəticədə daha yaxşı qida keyfiyyəti əldə edilir.
